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Ein äußerst seltener, aromatischer ( echter Fenchelhonig) aus Deutschland, also von den Bienen aus dem Nektar der Fenchelpflanze gewonnen wird.

Der Fechelhonig ist bernsteinfarben und geschmacklich äusserst nuancenreich und geradezu gewürzig.

Leider sind unsere Mengen sehr begrenzt, so dass wir ihnen nicht immer diesen Honig anbieten können.

Fenchel gehört zu den Doldengewächsen. Hierzu gehören die bienenwirtschaftlich interssanten Arten Bärenklau, Wiesenkerbel, die wilde Möhre,Sterndolde u.v.m.

Echter Fenchelhonig ( Foeniculum vulg.) aus Deutschland ist eine Rarität. Man muß ihn klar absetzten von sog. Fenchelhonig ( einem Fenchel-Zucker-Sirup ) der wie ich festgestellt habe immer noch "Honig" heißt, obgleich die Honigverordnung strikt verbietet  Mischungen mit Honig und Zusätzen wie Früchten, Aromen, Säften, Nüssen oder pflanzlichen Auszügen oder Zucker auch nur in Verbindung mit Honig zu bringen .

Man soll sich als Verbraucher sicher fühlen können, nur Honig im Glas zu haben der von den Bienen produziert wurde und keine etwaigen Honigzubereitungen ( siehe unter Sanddorn in Honig ).

Nur bei der Honigverordnung - und die gilt nur für Honig - gilt das strikte Reinheitsgebot.